「面白くておいしいお酒に」 沖縄のバイオ企業、独自の黒麹菌で泡盛を製造へ - エキサイト

バイオジェット（沖縄県うるま市）の塚原正俊代表と琉球大学農学部の外山博英教授らの研究グループは、泡盛の製造で使われる黒麹（こうじ）菌について、従来関連キーワードはありません